9月8日，餓了么正式將“小份餐”納入用戶碳賬戶，消費者下單符合低碳的“小份餐”將獲取碳積分（減碳量），并可兌換相關(guān)權(quán)益。每單“小份餐”的減碳量，都基于餓了么聯(lián)合中華環(huán)保聯(lián)合會綠色循環(huán)普惠專委會、北京綠普惠網(wǎng)絡(luò)科技有限公司共同制定的外賣行業(yè)首個“小份餐”碳減排計算標(biāo)準(zhǔn)。
“第六屆的阿里95公益周，餓了么重點關(guān)注資源節(jié)約與碳減排，通過升級碳賬戶的方式進(jìn)一步推廣‘小份餐’，”餓了么總裁方永新近日在中國碳中和經(jīng)濟發(fā)展論壇上表示，“餓了么將持續(xù)通過行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)研究、數(shù)字化改造以及減碳行為引導(dǎo)等方式，努力成為阿里巴巴集團至2035年帶動生態(tài)累計減碳15億噸目標(biāo)的重要組成部分。”
餓了么于今年4月上線業(yè)內(nèi)首個消費者碳賬戶“e點碳”，之后實現(xiàn)了與阿里88碳賬戶的聯(lián)通，為用戶提供各類兌換權(quán)益。截至8月底，“e點碳”用戶已超過2500萬。“小份餐”被納入碳賬戶后，用戶下單時除了選擇“無需餐具”之外，又多了一種既可減碳，又可積累碳積分的綠色消費方式。
根據(jù)中國科學(xué)院等機構(gòu)調(diào)研，中國餐飲人均食物浪費量為每餐93g，浪費率為12%，而大型聚會的浪費率更是高達(dá)38%。“小份餐”可以為食量較小的消費者提供更多選擇。80%的餓了么平臺用戶表示，增加小份選擇后可以將餐食全部吃完，在沒有小份餐選擇的情況下這個比例是56%。而小份餐為“光盤行動”又增加了一個實現(xiàn)路徑。
相較“無需餐具”，“小份餐”碳減排計算要復(fù)雜得多。因此，餓了么聯(lián)合中華環(huán)保聯(lián)合會綠色循環(huán)普惠專委會、北京綠普惠網(wǎng)絡(luò)科技有限公司共同發(fā)起了餐飲行業(yè)減少食物浪費碳減排量計算的研究項目，并基于研究結(jié)果制定了“小份餐”碳減排計算標(biāo)準(zhǔn)，這也是行業(yè)內(nèi)首次將減少食物浪費與碳計算相融合的標(biāo)準(zhǔn)。
以深受年輕人歡迎的螺螄粉為例，一份重約700克，碳排放大致為2.6公斤。其中食材和運輸?shù)奶寂欧耪急瘸^70%，烹飪階段的碳排放約占10%，包裝約占4%，外賣配送約占3%，廚余處置約占6%。如果用戶選擇小份螺螄粉并且全吃完的話，可以減少碳排放約800克。
“目前餐廳的菜品很難做到標(biāo)準(zhǔn)化，尤其是中餐，不同廚師做同一道菜都會有不同做法，這是美食的魅力，但也給碳減排計算帶來了很大挑戰(zhàn)，”中華環(huán)保聯(lián)合會綠色循環(huán)普惠專委會秘書長、生態(tài)學(xué)博士蔣南青介紹，“我們在研究過程中，結(jié)合餓了么平臺數(shù)據(jù)及‘小份餐’減碳計算標(biāo)準(zhǔn)，以保守原則給到了科學(xué)分類的實操建議。”
根據(jù)專業(yè)測算，餓了么目前將所有“小份餐”的減碳量分為三檔，并根據(jù)保守原則取減碳量較少的結(jié)果：含牛肉類為808.44克、含牛肉外葷菜為309.615克、其他則為152.115克。即日起，用戶完成“小份餐”訂單后，可于次日打開餓了么碳賬戶查看增加的減碳量。
今年95公益周期間，餓了么還將“小份餐”與公益相結(jié)合，鼓勵用戶下單時優(yōu)先選擇“一人食”套餐，并號召用戶捐贈支持中國鄉(xiāng)村發(fā)展基金會“愛加餐助成長”項目，為鄉(xiāng)村兒童提供營養(yǎng)加餐。
餓了么“小份餐”項目負(fù)責(zé)人表示，隨著“小份餐”標(biāo)準(zhǔn)研究與宣導(dǎo)實踐的不斷推進(jìn)，會有更多餐飲商戶參與進(jìn)來，“小份餐”在節(jié)約糧食與碳減排上的潛力將得到不斷釋放，也將成為社會大眾綠色生活方式中的優(yōu)先選擇。
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